|
|
Pekelspek Met Zuurkool.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg pekelspek
3 teentje knoflook
50 gr reuzel
600 gr geschilde aardappels
125 gr grof gesneden winterwortel
2 st uien
1 kg zuurkool
2 dl droge witte wijn
kruiden bestaande uit: tijm, laurier, jeneverbessen, kruidnagelen en verse peper van de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bind het pekelspek op met een dun touwtje om het aldus een mooie ronde vorm te geven.
Bestrooi het pekelspek met verse peper, tijm, en steek enkele kruidnagels in het spek. Wrijf het spek in met de knoflook.
Breng de reuzel op braadtemperatuur en bak hierin het spek, kleur het aan beide zijden.
Plaats het spek in een ruime schaal in de oven {ca. 200 graden C} en bak het pekelspek daarin verder. Voeg grof gesneden ui en wortel toe, overgiet het spek zo nu en dan met de braadreuzel. Na ca. 1 uur de zuurkool en kruiden toevoegen. Afblussen met de wijn.
Hierop de klein gesneden aardappelen. Dek het geheel af met aluminium folie.
Als het geheel op kooktemperatuur is, de hitte temperen tot 125 graden C, zodat alles zachtjes kan gaar smoren.
|
|
|